Menu " de retour du marché"

Ce menu est servi uniquement du mardi midi au vendredi midi, hors jours férié. Ce menu change régulièrement, n’hésitez pas à demander sa composition à notre Maître d’Hôtel.

Amuse bouche
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Entrée
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Plat
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Dessert 

27 €



Pour nos jeunes convives
Suggestion d’un poisson ou d’une viande
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Déclinaison de douceurs glacés

 18 €

Tous nos produits sont frais, le pain est fait maison.

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Menu Berlioz

Mise en bouche
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Le végétal
légumes crus et cuits / sorbet roquette
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Cochon de Sardieu bio
dos / poitrine confite / tandoori / sauge / patates douces
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Soupe de pêches aux épices
 verveine / éponge rouge / sorbet pêhes de vigne
                 
Avec supplément fromages de la plaine de la Bièvre
48€  

menu France

58€


Mise en Bouche
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L'oeuf de poule de Mr Berthet
à 64° /champignons / truffe d'été
ou
Foie gras de canard
au naturel / gelée pomme verveine / pêches / poivre de Timut
***
Lotte de Bretagne rôtie
quinoa bio / parmesan / Lomo ibérique / jus court à la vanille
ou
Pigeonneau de Pajay
foie gras / betterave acidulée / fruits rouges / sangria
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Fromages frais et affinés de la plaine de la Bièvre
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Le citron destructuré
crémeux / acidulé / cake / meringué / sorbet kalamansi
ou 
La barre chocolat mentholée
grand cru Caraïbes / sorbet menthe

Menu Louis XI

78 €

Mise en bouche
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Les langoustines
carpaccio /yusu / agrumes /glace aux huitres/eau de mer au concombre
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Homard
Sauternes et Citrus / jeunes pousses
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Douceur givrée
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Pièce de boeuf Angus
texture de carottes / pamplemousse / poivre de Timut
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Les fromages de la plaine de la Bièvre
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Pré-dessert
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Sablé fruits rouges de St Corps
sorbet framboise


pour l'ensemble de la table

Sélection de vins

¯Champagne Taittinger « cuvée prestige »                        85 €

Vins blancs

¯ Chignin La Maréchale Les Fils de René Quenard    

               25 €

¯ Saint-Joseph «L'élovède » les vins de Vienne

45 €

Vins rouges

¯ Cornas "Domaine Courbis" 2012

60 €

¯ Hermitage « La chapelle » 2004 Jaboulet Ainé

195 €

Vin rosé

¯ Bandol « domaine de Souvion » 2013 

35 €

  

 


Menu Jongkind

pour l'ensemble de la table 68 €

Mise en bouche
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L'oeuf de poule de Mr Berthet
à 64 ° / champignons / truffe d'été
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Lotte de Bretagne rôtie
quinoa bio / parmesan / Lomo ibérique / jus court à la vanille
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Pigeonneau des terres
foie gras / betteraves acidulées / fruits rouges / sangria
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Les fromages de la plaine de la Bièvre
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Barre chocolat mentholée
grand cru Caraïbes / sorbet menthe
ou
Citron destructuré
crémeux / acidulé / cake / meringué / sorbet kalamansi

notre carte

les entrées
* L'oeuf de poule à 64 ° / champignons / truffe d'été  18 €
* Les langoustines / carpaccio / yusu /agrumes/ combawa / glace aux huitres/eau de mer de concombre  24 €
                
* Foie gras de canard / au naturel / gelée pomme verveine / pêches / poivre de Timut           21€
   
* Le végétal / légumes crus et cuits / sorbet roquette           16 €                                  
Les poissons
* Homard /  Sauternes et Citrus  42 €
                       
* Lotte de Bretagne rôtie / quinoa bio / parmesan / 
Lomo ibérique / jus court à la vanille    26 €

Les viandes et abats
* Pigeonneau  de Pajay / foie gras / betterave acidulée /
 fruits rouge /sangria  32 €
* Pièce de boeuf Angus / texture de carottes / pamplemousse / 
poivre de Timut 42 €
                     
* Ris de veau dorée / terreau chocolat /  éponge thé matcha / 
bois de réglisse 44 €

* Cochon de Sardieu bio
dos / poitrine confite / tandoori / sauge / patates douces 26 €

Les fromages de la plaine de la Bièvre   12 €   

Le blanc fermier de la Revillière 6 €   

Les douceurs de Florian:
Tous nos desserts sont à 12€
* Soupe de pêches aux épices / verveine / éponge rouge / sorbet pêches de vignes
* La barre chocolatée mentholée / grand cru Caraîbes / sorbet menthe
* Le sablé fruits rouges de St Corps / sorbet framboise
* Citron destructuré / crémeux / acidulé /cake/meringué/sorbet kalamansi